Емкости полного слива или пластиковые ЦКТ на пивоварнях и в домашнем пивоварении.
Емкости, представляющие из себя вертикальный цилиндр с конусным дном называются Цилиндро-коническими танками или кортоко - ЦКТ.
В нижней части конуса обычно делается отвод и устанавливается кран для слива. Встречаются емкости у которых и верхняя часть выполнена в виде усеченного конуса. Конструкция емкости спроектирована с учетом упора на стационарную подставку (для больших объемов) или съемные ножки. В комплекте с такими ЦКТ часто заказывают дополнительные один или два крана для слива продукта с разной высоты емкости.
Последнее время всё чаще для изготовления применяют пищевой полиэтилен или нержавеющую сталь. Конечно, в крупных пивоварнях используются в основном ЦКТ из нержавейки, однако всё чаще отдаются предпочтения и пластику на тех этапах, которые не требуют повышенного давления или температуры выше 50С. Благодаря применению пищевых пластиковых емкостей полного слива упрощается и ускоряется технологический процесс, а операции становятся болле стерильны.
Современные технологии не стоят на месте и в продаже теперь есть модели ЦКТ совсем небольшого объема специально для домашнего пивоварения ! Такая форма емкости похоже скоро вытеснит из употребления традиционную посуду, ведь она существенно удобнее привычных пивных бочек, баков и кастрюлек. В домашнем пивоварении цилиндро-конические танки используются в качестве ферментеров и имеют практически одинаковое принципиальное устройство, и отличаются от промышленных лишь объемом. Также в пластиковых ЦКТ не делается рубашка охлаждения или нагрева.
На какой высоте установить сливной кран - решать Вам ! Через нижний сливной кран есть возможность удалить осадок дрожжей, при этом не понадобится переливать молодое пиво в другую емкость, а значит меньше шансов "заразить" напиток да и снятые дрожжи можно пустить в ход второй раз. Второй кран обычно ставят над конусом, в нижней части обечайки чтобы дегустировать сусло в любой момент или даже слить на дображивание, не тревожа осадок. Если конус слишком острый и высокий, боковой кран можно расположить и на его поверхности ближе к середине высоты емкеости.
Ну а что делать если емкость повредилась ? У нас вы можете купить отдельно только колбу, без подставки ! Это горазо дешевле и выгоднее ! В нашем каталоге есть различные варианты емкостей с коническим дном начиная от 120 и до 5000 литров.
Цилиндро-конические танки, применяемые в промышленных пивоварнях, очень выгодны и в домашнем пивоварении:
- Дрожжи оседают в конической части бака, а сливной кран позволяет удалить осадок сусла без слива жидкости на дображивание - снижается вероятность заражения пива.
- Из бокового крана, можно слить пиво, не потревожив дрожжевой осадок или провести его дегустацию.
- ЦКТ дает возможность промыть Дрожжи, которые (если хорошие) стоят совсем не дешево, и использовать их повторно - а значит экономят деньги и снижают себестоимость.
- Готовое пиво можно разливать прямо из ЦКТ.
Цилиндро-конические танки в домашнем пивоварении в качестве ферментеров - практично, надежно, удобно и очень выгодно!
В нашем магазине Вы можете приобрести с доставкой по Москве и России не только сами пластиковые ЦКТ, но и подставки под них и сливную арматуру. Звоните !
